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Antipasti

“Pannocchie”

crema di mais al limone, pannocchie di mare, chips di mais bianco e pannocchiette arrostite
13 €

Carpaccio di manzo fiammeggiato

senape al miele, sbrisolona di parmigiano e rucoletta
11 €

Panna cotta ai piselli

fusilli soffiati, panna acida e polvere di prosciutto crudo di Sauris
10 €

Fiori di zucca

ripieni di patate e menta, maionese alla curcuma e ravanelli all’aceto di lamponi
9 €

Zuppetta fredda di melone

Jamon Iberico, carpaccio di bacalao e kefir
13 €

Insalata di anguria e feta

succo di cetriolo allo zenzero e crumble di olive leccine
10 €
Primi

Gnocchetti sardi

succo di datterino, gamberi viola crudi e ceci neri al rosmarino
13 €

Candele gragnanesi fredde

ripiene di ricotta con fichi, cremoso di nocciola e cipolla fritta
10 €
Secondi

Hamburger di ceci

insalata coleslow, ketchup di rapa rossa e tropea candita
12 €

Filetto di manzetta Prussiana al fumo

con verdure arrostite e salsa BBQ al caffè
21 €

Salmone mi-cuit

crema di finocchi, gel di arancia e anice stellato
 
19 €

Coda di rospo

all’alga nori con quinoa di melanzane e peperoni e latte di scamorza affumicata
19 €
Dolci

Degustazione di Praline

erborinato piccante, sambuca nera, yuzu, rosmarino, vinacce, e noci pecan
6 €

Terrario

gelato alla vaniglia namelaca, rocce di cioccolato biondo, terra di cacao, spugna al the Matcha e tronco di cioccolato
8 €

Girella al limone

con cremoso e meringa al lampone, uva spina e pepe rosa
7 €

Panna cotta all’eucalipto

melone, gel al basilico e granita allo yogurt
7 €