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Antipasti

Crema di zucca Violina

Crema di zucca Violina, scaglie di Salva- Cremasco e semi di zucca tostati! Anche in versione vegana!
7 €

Filetto di sgombro in saor

Filetto di sgombro in saor, pomata di cipolla rossa e pinoli
8 €

Battuta di fassona al coltello 100 % bio

Battuta di fassona al coltello 100 % bio
(condimenti:olio, sale, pepe, funghi, crostini di pane e tartufo nero estivo Istriano)
13 €

Calamaretto scottato

Calamaretto scottato, spinacino al vapore e gelée di arancia
 
8 €
Primi

Gnocchi ripieni al gorgonzola DOP

Gnocchi ripieni al gorgonzola DOP, pere Abate e noci Pecan
9 €

Tortelli neri ripieni al salmone

Tortelli neri ripieni al salmone su crema di cannellini, foglie di cappero di Pantelleria e limone disidratato!
11 €

Fusillotti MATT Felicetti

Fusillotti MATT Felicetti, salsa allo zafferano e polvere di Crudo Sauris 24 mesi
 
12 €

Vellutata di sedano- rapa

Vellutata di sedano- rapa, pomodoro secco e cialda di riso Venere integrale
 
9 €
Secondi

Filetto di Black Angus su fonduta di Mimolette

Filetto di Black Angus su fonduta di Mimolette, verdure di stagione e tartufo nero Istriano
22 €

Pollo alla plancia

Pollo alla plancia, chutney di mele Renette, finocchio croccante e emulsione di sedano e basilico
12 €

Tonno scottato Pinna Gialla

Tonno scottato Pinna Gialla, mousse di olive, porro caramellato alla birra e yogurt greco!
18 €

Polpo croccante

Polpo croccante, smashed potatoes, salsa verde e paprika affumicata!
16 €
Dolci

Creme brulée all’arancia

Creme brulée all’arancia, terra di cacao e croccante agli arachidi!
6.5 €

Cremoso al ginseng

Cremoso al ginseng, brownies al cioccolato fondente e riduzione di liquirizia!
6.5 €

Pasta Choux con crema Mousseline

Pasta Choux ripiena di crema Mousseline, mousse di castagne e coulis di melograno!
6.5 €