lattuga romana scottata, pinoli, acciuga e pecorino grattugiato

panzanella, pomodorini, feta, cipolla agrodolce accompagnata da un fresco gazpacho

millefoglie di patate, panna acida e foglie dell’orto

spuma al cappero e ravanello

alla Nerano

fondo di scampi, burrata, erba cipollina e scampi

aglio nero, carpaccio di gambero rosso e gel al passion fruit

branzino scottato, passion fruit, latte di cocco, sedano e peperone

di verdure di stagione con hummus di ceci al babaganoush

ketchup alla pesca e insalata coleslaw al kefir

gelato alla crema antica Puro e Bio, spuma al cioccolato e terra al cacao

con nespole sciroppate

sorbetto all’anguria e disco al mojito

semifreddo al limone e liquirizia, caramello mou bruciato alla liquirizia e terra agli agrumi